줄기콩 아몬드 볶음

줄기콩은 껍질콩 또는 그린빈 이라고도 부른다. 줄기콩은 비타민 A, B1, B2 등이 함유되어 피부를 윤택하게 해주고 야맹증 예방에 매우 좋은 식품이다. 특히 콩은 이뇨작용에 효능이 있어 몸이 잘 붓는 사람이 꾸준히 섭취하면 부기 제거에 좋고 소변이 시원하게 나온다. 

또한 그린빈은 칼슘도 풍부해 성장기 어린이 발육에 좋다. 콩 속의 에스트로겐은 여성에게 아주 좋은 성분이며 유방암 예방에 매우 효과적이고, 콩 속 식이섬유는 당뇨를 억제해주고 몸속 콜레스테롤의 수치를 낮추어 심장질환 질병을 예방한다. 그 외에도 아연, 엽산, 철분, 칼륨 등이 풍부하며 콩의 이소플라본은 그야말로 천연 항암물질이라고 말할 수 있다. 줄기콩은 껍질째로 먹는 것으로 얇고 길죽한데 살짝 익혀서 먹으면 아삭하면서 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있다. 

▶재료(5인분) : 줄기콩 500g, 아몬드 슬라이스 1컵, 간장가루 1/2 큰술, 올리브 오일 3 큰술, 이스트 푸레이크 1 큰술, 꿀가루 1 큰술, 참깨 약간

양념장: 가루간장 1 큰술, 조청 2 큰술, 물 1/2컵

▶만드는 법

1. 줄기콩은 손질해서 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 물기 없이 받쳐 놓는다.

2. 팬을 달군 후, 물을 1/2 컵 넣고 아몬드, 가루 간장, 조청을 넣고 볶는다.

3. 불을 끄고 한 김 나간 후, (2)에 (1)을 넣고 올리브 오일과 이스트 푸레이크, 꿀가루를 솔솔 뿌려서 버무린다.

4. (3)을 접시에 담고 참깨를 얹어 예쁘게 내놓는다.