성별 : 남성 생일 : 키/몸무게 :
에츠야 에이잔은 도츠키 조리학원의 학생 중 한 명이며, 현재 십걸 연합 제9석을 맡고 있다.
십대 시절부터 이미 푸드 컨설턴트로 활동하며 다수의 성과를 쌓아온 인물로,
그의 자칭 '정확한 컨설팅'은 외식업계에서 성공을 보장하는 지표로 여겨질 정도로 높은 신뢰를 받고 있다.예리한 두뇌와 신중한 성격으로 잘 알려져 있으며,
학원 내부의 교직원이나 학생들뿐 아니라, 자신이 도운 소규모 외식업체들 사이에서도 존경받는 인물이다.
실제로 그는 약 500건에 달하는 외식업 컨설팅 사례를 혼자서 처리한 바 있다.하지만 자신이 도왔던 고객 중 하나인 나카모즈 키누(모즈야 가라아게의 점주)에게,
그 가라아게 전문점이 유키히라 소마에게 패배했다는 소식을 듣고 격분하게 된다.
이후 에이잔은 소마를 자신의 편으로 끌어들이려 했으나 거절당하고,
이를 계기로 유키히라 소마를 굴복시키기 위해 컨설턴트로서 대결을 걸게 된다.
이로 인해 그는 도츠키 학원 내에서 유키히라의 또 다른 적대적 라이벌로 자리잡는다.